요플레 만들기 : 집/수제/요플렛/간단한

집에서 만들어 먹는 간단한 수제 요플레

1.요플레란?

2.준비물

3.요플레 만들기

4.주의사항

 

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1.요플레란?

하얗고 미묘한 신맛이 매력적인 요플레! 우리가 요플레라고 부르는 건 사실 요구르트 브랜드 상품 중 하나라는 사실 알고 계셨나요? 정확히 나눠보자면 요구르트는 유산균을 이용해 우유를 발효시킨 식품, 야쿠르트는 쿨피스나 쥬시쿨에 더 유사항 식품입니다. 오늘 우리가 알아볼 요플레는 요구르트, 요거트라고 불리는 제품의 일종으로, 떠먹을 정도로 꾸덕한 상품을 우리는 흔히 요플레라고 부르고 있죠.

 

국내의 요플레는 처음부터 잘 팔렸던 건 아닌데요. 우리나라에 처음 출시되었을 당시에는 시큼하고 끈적한 식감 때문에 상한 우유로 오해하여 그리 인기가 많지는 않았습니다. 그러나 판매처들의 구매력과 해외 거주 경험을 노린 마케팅을 통해 점점 수요가 늘기 시작하며 대중화될 때쯤에는 학교나 군대의 급식에서도 찾아볼 수 있는 흔한 음식이 되었습니다. 특히 요즘에는 다이어트식이나 건강식으로 떠오르며 다시 인기를 얻고 있더라고요.

 

한국인이라면 요플레를 뜯고 뚜껑에 묻은 양을 꼭 핥아 먹는다고들 하죠. 한 번 먹기 시작하면 중독성 있게 계속 먹게 되는 요플레, 집에서 대용량으로 만들어두고 편하게 먹는 방법이 있다고요!

 

 

2.준비물

-시판 요구르트 1병(140ml 분량)

-우유 1리터(큰 한팩)

-뜨거운 물

-뚜껑이 달린 크기가 다른 용기 2개(냄비와 락앤락 등)

 

집에서 요플레를 만드는 데는 시판 요구르트를 사용합니다. 전체적인 과정을 간단하게 설명하자면 깨끗한 용기에 우유와 요구르트를 넣고 섞어 뚜껑을 닫아준 뒤, 큰 용기에 따듯한 물을 부어주고 요플레가 담긴 용기를 물에 담가 뚜껑을 닫아 8~10시간 정도 방치하는 과정을 거칩니다. 생각보다 간단한 과정이죠? 이때 용기들은 다 깨끗하게 준비해 주세요.

 

 

3.요플레 만들기

(1)준비물 소독하기

뚜껑이 달리 크기가 다른 용기 2개를 준비해 줍니다. 요즘은 쿠팡 등 온라인 쇼핑몰에서 수제 요플레용 제작 용기(요구르트 메이커)를 따로 팔기도 하지만 만약 구매 의사가 없으시다면 요플레를 담아둘 용기와 그보다 큰 냄비를 준비해 주셔도 무방합니다. 준비한 용기들은 다 깨끗하게 씻거나 여유가 있으시다면 열탕소독해 말려주시길 바랍니다.

 

(2)요플레 준비하기

용기 중 작은 쪽에 우유 1리터와 시판 요구르트 1병을 넣어줍니다. 그리고 두 액체가 잘 섞일 수 있도록 나무젓가락과 같이 긴 막대를 사용하여 액체를 섞어줍니다. 용기가 작을 경우 섞는 과정에서 넘칠 수 있으니 유의하시길 바라며, 간혹 우유와 요구르트 혼합물이 담긴 통의 뚜껑을 닫고 용기 자체를 흔드시는 경우가 있으신데 큰 문제는 없지만 마찬가지로 액체가 샐 수 있고 공기층 유입이 많아져 제조에 문제가 발생할 수도 있다는 점 고려해 주세요.

 

(3)발효시키기

큰 용기에 끓여서 따듯한 물을 요플레를 담은 작은 용기가 대부분, 적어도 반 이상 잠길 정도로 부워주고 작은 용기를 큰 용기에 넣은 뒤 뚜껑을 닫아줍니다. 6시간 정도 지나면 덩이리가 생기며 굳기 시작하는 것이 느껴지며 늦어도 10시간 정도 지나면 요플레가 완성됩니다. 2~3시간 정도 지나면 물이 완전히 식는데 굳이 뜨거운 물을 다시 부어줄 필요 없이 보일러가 들어오는 바닥이나 따듯한 곳에 두면 됩니다.

 

(4)보관

완성된 요플레는 노란색 유층이 올라와 있을 수 있는데 이는 먹기 전 걸러주고 하얀 부분만 먹으면 됩니다. 요플레는 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤 먹어주세요.

 

 

4.주의사항

요플레를 먹을 땐 금속 수저를 쓰지 말라는 속설에 따라 금속 용기를 사용해도 되나 걱정하시는 분이 계실 수 있습니다. 그러나 이는 속설로 요플레 성분에 문제가 없으니 금속 용기를 사용하셔도 무방합니다. 우유의 경우 멸균우유를 사용하면 잡균 번식을 막을 수 있고 일반 우유에 비해 저렴하며 장기보관이 가능하다는 점에서 유용합니다. 딸기우유, 초코우유 등과 같이 첨가물이 들어간 우유의 경우 사용할 수 없습니다. 요플레를 만들 때 방치하는 과정에서 강하게 흔들 경우 발효가 더뎌질 수 있습니다. 유통기한은 보관 방법에 따라 3~7일 정도로 길지 않습니다. 발효효소가 많은 요구르트를 사용한 경우 시큼한 맛이 많이 날 수 있는데 이럴 경우 취향에 따라 꿀, 설탕, 메이플시럽, 개인적으로는 딸기잼 등을 섞어 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

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집에서 간단하게 요플레 만들어 먹으며 건강도 챙겨요:D

 

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